Trà Huiming, hay “Bạch trà” ở Trung Quốc cổ đại, là một loại trà truyền thống nổi tiếng ở tỉnh Chiết Giang, còn được gọi là Jingning Huiming. Mặc dù nó từng được gọi là trà trắng trong thời cổ đại, nhưng nó thực sự thuộc về trà xanh. Nó chủ yếu được sản xuất ở làng Huiming trên núi Chimu, quận Hongkou, quận tự trị dân tộc Jingning She. Và nó cũng được ca ngợi là Sản phẩm Chỉ dẫn Địa lý Quốc gia Trung Quốc. Theo các tài liệu, người ta nói rằng cây chè được trồng lần đầu tiên ở Jingning trong khoảng thời gian 847 đến 859 sau Công Nguyên Vào 861, nhà sư Huiming đã xây dựng một ngôi chùa trên núi Nanquan và trồng những cây chè xung quanh nó. Được đặt theo tên của nhà sư, loại trà được sản xuất ở đó có chất lượng tuyệt vời. Nó đã có lịch sử hơn 1100 năm cho đến nay và ngày nay vẫn còn lại một cây chè cổ thụ ở phía bên phải của ngôi đền. Nó lần đầu tiên được quốc tế chú ý vào năm 1915 khi giành được huy chương vàng tại Triển lãm Quốc tế Thái Bình Dương Panama, San Francisco. Kể từ đó nó đã được biết đến rộng rãi với cái tên Huy chương vàng Hui Ming. Nhưng việc trồng trà đã ngừng trong Thế chiến thứ hai và việc sản xuất trà được tiếp tục vào năm 1979 khi loại trà này được Bộ Thương mại Quốc gia Việt Nam chọn là một trong những loại trà hàng đầu vào năm 1982.
Trà có các lá non màu ngà hơi vàng và có màu trắng sau khi ngâm, có màu sắc, mùi thơm và vị ngon. Nó có hình dáng mập mạp và chặt chẽ, màu xanh tươi và mịn với những sợi lông trắng có thể nhìn thấy trên lá trà. Nó có vị tươi, nhanh, ngọt ngào và dịu nhẹ với hương thơm của hoa lan và trái cây. Chất lỏng xuất hiện rõ ràng màu xanh lá cây và mềm. Vì vậy, nó' được gọi là Trà trắng, Trà tuyệt hảo hoặc Trà hoa lan. Trà thường chứa 2,5% -3,5% axit amin tự do trong cảnh hàng năm và 3,5- 4,5% trong những năm cao. Các axit amin tự do trong hương vị ngọt và mặn chiếm 75 đến 90% tổng số, và vị chua và đắng chiếm 10 đến 25% tổng số. Hàm lượng polyphenol trong trà và caffeine là 13-18,5%, 1,5% -2,5%, và protein cao tới 32% -38%. Các thí nghiệm trên mô hình tế bào cho thấy trà Huiming có thể làm tăng đáng kể sức đề kháng của các đại thực bào ở người đối với stress oxy hóa sau khi bị thương, bảo vệ hoặc sửa chữa các tổn thương do oxy hóa của các tế bào miễn dịch và cải thiện khả năng miễn dịch của các tế bào miễn dịch. Uống trà Huiming thường xuyên có chức năng làm dịu cơn khát, bổ huyết, lợi tiểu, sáng mắt, giải độc và chăm sóc sức khỏe.
Trà Huiming được sản xuất ở chùa Huiming và xung quanh làng Jingning, nước Chiết Giang. Huyện Jingning có những đỉnh núi cao chót vót, tài nguyên thiên nhiên phong phú, khí hậu ôn hòa và ẩm ướt, đất ẩm tạo môi trường tốt cho cây chè phát triển. Thuộc vùng khí hậu cận nhiệt đới giữa, bốn mùa rõ rệt, đủ nhiệt, lượng mưa dồi dào, thời kỳ không có sương muối kéo dài, đặc điểm khí hậu ấm về mùa đông, mát về mùa hè rất thích hợp cho việc trồng cây chè. Trà Huiming là trà xanh rang, tiêu chuẩn hái lá tươi là một búp và hai lá, với quy trình chế biến chính bao gồm sửa, cán, cuốn lại và sấy khô. Trà Huiming có mùi thơm phong lan, đậm đà bền, rất được ưa chuộng, được gọi là “Gold Huiming”. Năm 2017, quận tự trị Jingning She có diện tích trồng chè là 4270 ha, với sản lượng hàng năm hơn 2500 tấn. Khu bảo tồn có diện tích 13.333,33 ha.
Có một truyền thuyết lịch sử liên quan đến một thương gia và một nhà sư đứng sau trà. Một lần một thương gia ở Jingning đang đi thuyền về phía nam, ông ta gặp một nhà sư già ăn mặc tồi tàn và đưa cho ông ta rất nhiều tiền bạc và hàng hóa. Nhà sư không có gì để đền đáp ngoài trà trắng và hạt trà mà ông mang theo khi nói với người lái buôn rằng một tách trà sẽ chữa được các bệnh cấp tính. Khi người thương gia trở về nhà, anh ta bảo quản trà trắng mà không cần suy nghĩ nhiều. Vài ngày sau, mẹ anh đột nhiên bị mất thị lực mà không hề thuyên giảm sau khi gặp nhiều bác sĩ nổi tiếng. Người thương gia lo lắng đến mức một hôm anh ta nghĩ đến loại trà trắng do nhà sư tặng và quyết định uống thử. Thật kỳ diệu, mẹ anh đã khỏi hẳn sau khi uống trà. Người lái buôn rất vui nên đã ra lệnh chăm bón cho những hạt giống chè. Sau khi cây chè lớn lên và lá chè được chế biến, cây chè được quảng bá và lan rộng ra các nơi khác. Vì loại trà có thể chữa bệnh mù lòa, nên nó được thương nhân đặt tên là Trà Huiming, hay Trà làm sáng, sau đó trở thành trà Huiming khi nó được lan truyền khắp nơi.
