& quot; Rung động, không khuấy động" là câu cửa miệng của điệp viên James Bond hư cấu của Ian Fleming&# 39 và mô tả sở thích pha chế cocktail martini của anh ấy. Bên cạnh đó, HL Mencken gọi Martini" phát minh duy nhất của người Mỹ hoàn hảo như sonnet" ;, và EB White gọi nó là" thần dược của yên tĩnh" ;. Được làm từ rượu gin và rượu vermouth, được trang trí bằng ô liu hoặc chanh, loại nước giải khát này đã, đang và sẽ tiếp tục là một thành phần mang tính biểu tượng của từ vựng cocktail.
Lịch sử của Dry Martini còn nhiều hơn một chút âm u.
Một phiên bản được công chúng tin rằng chỉ thị trấn Martinez, California, nơi các nhà sử học và cư dân thị trấn đều khẳng định thức uống này được phát minh ra trong Cơn sốt vàng. Một thợ mỏ từ Sierra Nevada đã trở nên giàu có, và anh ta quyết định tổ chức lễ hội may mắn của mình tại một quán bar địa phương. Người thợ mỏ đã yêu cầu món ăn đặc biệt cho ngôi nhà, nhưng quầy bar không có nguyên liệu, vì vậy người pha chế sáng tạo đã pha chế một loại đồ uống khác được làm từ các nguyên liệu mà anh ta có trong tay (rượu gin, rượu vermouth, bitters, rượu mùi maraschino và một lát chanh), và đặt tên nó "Martinez đặc biệt", nặng hơn vermouth hơn gin.
Năm 1886, thuật ngữ “Martini” bắt đầu xuất hiện, nhưng thành phần của nó không khác nhiều so với Martinez' s. Được xuất bản vào năm 1888, Sách hướng dẫn người pha chế mới và cải tiến của Harry Johnson' là cuốn sách dạy pha chế đầu tiên ghi lại công thức pha chế Martini. Sau đó, trong ấn bản sửa đổi xuất bản năm 1900, Margurite, một loại cocktail bao gồm Plymouth Gin, French Vermouth, và vị đắng cam, lần đầu tiên được ghi lại, đánh dấu sự thay đổi đáng kể của Martini từ ngọt sang khô.
Dry Martini rất có thể xuất hiện cùng với sự xuất hiện của phong cách London Dry Gin và được sự trợ giúp của Martini& Rossi chạy quảng cáo trên báo ở Mỹ vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 cho rượu vermouth khô Dry Martini mới ra mắt gần đây của họ với dòng chữ “Đó không phải là Martini trừ khi bạn sử dụng Martine”.
Sự phát triển của thức uống này bị ảnh hưởng bởi một số chính khách, nhà văn, doanh nhân và ngôi sao điện ảnh vĩ đại nhất của thế kỷ 20.
Tổng thống Roosevelt
Vị chính khách vĩ đại đang ở trạng thái sung sức nhất sau một cuộc nhậu nhẹt, điều này có lẽ giải thích tại sao ông mang theo một “bộ martini” đặt riêng trong mỗi chuyến công du trong và ngoài nước. Tại Hội nghị Tehran năm 1943, thức uống pha trộn này đã được Tổng thống cung cấp cho Joseph Stalin. Stalin đã nếm thử món Martini đầu tiên của mình và lưu ý rằng nó “lạnh bụng”, nhưng không khó chịu. Công thức của Roosevelt bao gồm 2 phần rượu gin, 1 phần rượu vermouth, 1 muỗng cà phê nước muối ô liu, chanh xoắn và cocktail ô liu - chà chanh xoắn quanh vành ly cocktail đã ướp lạnh và bỏ vỏ; kết hợp gin, rượu vermouth, và nước muối ô liu trong bình lắc cocktail với đá nứt và lắc đều; cho vào ly ướp lạnh và trang trí bằng ô liu.
Ernest Miller Hemingway
Thói quen uống rượu của Ernest Miller Hemingway là huyền thoại. Như chúng ta đã biết, hầu hết các cuốn sách của Hemingway đều có chi tiết về việc uống rượu, và tác giả thường sử dụng những cảm giác do một số loại cocktail mang lại để thể hiện tâm trạng của các nhân vật của mình. Mặc dù anh ấy có vẻ thích uống bất cứ thứ gì, nhưng ly cocktail dự phòng của anh ấy được cho là Dry Martini. Frederic Henry, nhân vật chính trong Hemingway' s A Farewell to Arms, có thể đã bày tỏ cảm xúc tốt nhất của tác giả' về loại cocktail này:" Tôi chưa bao giờ nếm thứ gì tuyệt vời như vậy và dọn dẹp. Họ làm cho tôi cảm thấy văn minh." Người ta nói rằng Hemingway thích cocktail của mình lạnh như băng và được cho là đã có một thủ thuật thông minh để tạo ra" loại martini lạnh nhất trên thế giới."
Clark Gable
Người đàn ông mang lại vẻ nam tính bảnh bao, rắn rỏi cho Thời kỳ hoàng kim của Hollywood cũng ung dung tương tự khi nói đến đồ uống của mình. Trong Teacher's Pet, một bộ phim hài lãng mạn với Doris Day, biên tập viên báo chí cứng rắn do Clark Gable thủ vai cho thấy mình là người khá tháo vát trong một căn bếp xa lạ. Anh ta cướp một túi đá hoặc đá viên để pha một ly Martini. Đối với rượu vermouth, anh chỉ lắc một chai Noilly Prat và chà nút chai ướt dọc theo vành của ly pha chế, sau đó dùng ngón tay bóp đều thức uống.
Ngoài những người đã đề cập ở trên, nhiều người khác cũng ưa chuộng loại đồ uống này, chẳng hạn như Sir Winston Churchill, Alfred Hitchcock, Ian Fleming, Nữ hoàng Elizabeth II, v.v.
Trong thời gian Cấm, mọi người bắt đầu thêm các thành phần thường không được trộn với rượu mạnh, chẳng hạn như đường, vào đồ uống. Về cơ bản, rượu cần phải được pha loãng để nếu một bức tượng bán thân nổi bật, những người nghiện rượu có thể uống rượu và bỏ đi. Do đó, các tiệm bar và khách sạn nơi chỉ có quý ông đã phá sản trong thời kỳ Cấm rượu, được thay thế bằng một nền văn hóa cocktail mới mà phụ nữ và nam giới có thể uống cùng nhau.
Martini hoàn toàn không phải là một loại cocktail thông thường. Martini tinh khiết và trong trẻo là thiên đường, pháo đài cuối cùng của thế giới không hoàn hảo. Đối với những người lao động cổ trắng - từ giám đốc điều hành quảng cáo đến nhân viên quan hệ công chúng, từ biên tập viên đến họa sĩ minh họa, từ kỹ sư đến kiến trúc sư đến trí thức sử dụng kỹ năng của họ để đạt được mục tiêu mà họ thường không tin tưởng - Martini có nghĩa là lý tưởng của họ không bị ô uế .
Chừng nào người ta không quay trở lại cuộc sống ban đầu của chủ nghĩa mục vụ, thì sự tỏa sáng của Martini, vua cocktail, sẽ không bao giờ phai nhạt.
