Không ai trên thế giới không nghe nói đến Cappuccino, một loại thức uống cà phê được pha chế từ cà phê espresso, sữa nóng và bọt sữa hấp. Có thể bạn đã nhiều lần thưởng thức Cappuccino, nhưng có bao giờ bạn thắc mắc về nguồn gốc và lịch sử của thức uống thơm ngon này?
Tên "Cappuccino"
Đối với hầu hết mọi người, từ “Cappuccino” đề cập đầu tiên và quan trọng nhất đến thứ có lẽ là loại cà phê phổ biến nhất của Ý. Nhưng bản thân “Cappuccino” đã lâu đời hơn nhiều và có nguồn gốc hoàn toàn không liên quan đến thực phẩm.
Trong tiếng Ý, Cappuccino có nghĩa đen là “chiếc mũ trùm đầu nhỏ” hoặc thứ gì đó che đầu, mô tả hoàn hảo phần đầu thơm ngon của sữa có bọt nằm trên cùng của thức uống' s espresso.
Tuy nhiên, thức uống này có tên gọi không phải từ chiếc mũ trùm đầu mà là từ những người anh em Capuchin: màu của cà phê espresso pha với sữa đánh bọt tương tự như màu của chiếc áo choàng có mũ trùm đầu của các tu sĩ và nữ tu thuộc dòng Capuchin.
Các tu sĩ Capuchin là thành viên của các dòng tu sĩ lớn hơn của dòng Phanxicô, và dòng của họ được thành lập vào thế kỷ 16 tại Ý. Họ nổi tiếng vì công việc truyền giáo giữa những người nghèo, cũng như sự cống hiến của họ trong việc khắc khổ, nghèo khó và giản dị.
Các Capuchins cũng nổi tiếng về cách ăn mặc của họ - họ mặc một chiếc áo choàng màu nâu đơn giản bao gồm một chiếc mũ trùm dài và nhọn buông xuống phía sau để họ được đặt cho biệt danh này - các nhà sư Capuchin, hay "Cappuccini" trong tiếng Ý. Khi được rót một cách chuyên nghiệp để một vòng tròn màu trắng được bao bọc hoàn hảo bởi màu cà phê đậm hơn, thiết kế trên một tách Cappuccino truyền thống được gọi là đầu của nhà sư' vì biểu tượng của những cô gái trùm đầu màu nâu và đầu cạo của các nhà sư này là một sự tương đồng khá gần của con người với vòng crema và bọt trắng đứng đầu loại đồ uống cổ điển.
Từ Cappuccino cũng có nghĩa là khỉ mũ. Vào cuối thế kỷ 18, những con khỉ được đặt cho cái tên "mũ lưỡi trai" theo tên các nhà sư, vì màu sắc của chúng gần giống với chiếc mũ trùm đầu mà các nhà sư mặc.
Kapuziner: phiên bản đầu tiên của Cappuccino
Cappuccino xuất phát từ thức uống cà phê" Kapuziner" ;, xuất hiện lần đầu tiên trong các tiệm cà phê Vienna vào những năm 1700. Năm 1805, Kapuziner được mô tả trong Wörterbuch (từ điển) là" cà phê với kem và đường" ;, và nó đã được đề cập lại trong các tác phẩm vào những năm 1850, được mô tả là" cà phê với kem , gia vị và đường" ;. Kapuziner sớm lan rộng khắp Trung Âu và do đó cũng có trong các bộ phận nói tiếng Ý của chế độ quân chủ Habsburg.
Sự phát minh ra Cappuccino ở Ý
Mặc dù ở Vienna cái tên Kapuziner đã tồn tại, nhưng Cappuccino thực tế đã được phát minh ra ở Ý, phỏng theo tên gọi mà chúng ta biết ngày nay. Nó được thực hiện lần đầu tiên vào đầu những năm 1900, ngay sau khi máy pha cà phê espresso được phổ biến vào năm 1901. Nhưng nó chỉ xuất hiện trên các bản ghi vào những năm 1930 - những bức ảnh từ thời đó mô tả thức uống giống" Viennese" ;, cà phê phủ kem tươi rắc quế hoặc sô cô la vụn.
Ngay sau đó Cappuccino trở nên phổ biến trong các quán cà phê và nhà hàng trên khắp đất nước. Vào thời điểm đó, các máy pha cà phê espresso rất phức tạp và cồng kềnh nên chúng chỉ giới hạn trong các quán cà phê chuyên dụng và chỉ được vận hành bởi các nhân viên pha chế. Mọi người sẽ ngồi xung quanh những quán cà phê chuyên biệt này hàng giờ, thưởng thức đồ uống của họ trong cuộc trò chuyện và đọc sách dài.
Tuổi của crema
Máy pha cà phê Espresso đã được cải tiến và đơn giản hóa sau Thế chiến II, và Cappuccino do đó đã được định nghĩa lại. Vì các máy pha cà phê mới có thể tạo ra áp suất cao hơn, dẫn đến xay mịn hơn và loại crema cổ điển hiện nay - người Ý đã cho ra đời cái gọi là “Age of Crema”. Với sự phổ biến của máy pha cà phê espresso, mọi người bắt đầu pha Cappuccino bằng cà phê espresso thay vì cà phê tiêu chuẩn. Với hình thức này, Cappuccino đã được biết đến trên toàn thế giới từ thời điểm đó.
Được cả thế giới hoan nghênh
Ở Anh, cà phê espresso ban đầu trở nên phổ biến dưới dạng Cappuccino, vì người Anh đã quen với việc uống cà phê với sữa vào thời điểm đó, nhưng kết cấu khác biệt và văn hóa cà phê của Cappuccino đã khiến nó trở nên khác biệt với cà phê thông thường với sữa.
Sau đó, thức uống này đã chuyển sang Úc, Nam Mỹ và các nơi khác ở Châu Âu. Mãi đến những năm 1980, Cappuccino mới được du nhập vào Hoa Kỳ. Cappuccino lan rộng cùng với cà phê espresso ở các vùng lân cận người Mỹ gốc Ý, chẳng hạn như North End của Boston', Little Italy của New York' và North Beach của San Francisco' Do chuỗi cửa hàng cà phê lớn Starbucks, Cappuccino cuối cùng đã xuất hiện ở những nơi khác trên thế giới.
